ずぼら日記@ロシア

今回は稲妻の料理、 渡来鳥肉（Птица по-заморски） です。 そのまんま、チキン南蛮ですね(笑) 渡来鳥肉の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料　（2人分） 鶏もも肉　２枚 にんにく　１片 ★塩、こしょう　少々 ★マスタード　小さじ１ ★はちみつ　小さじ１ ★オリーブオイル　大さじ１ 甘酢だれ ◆水　大さじ２ ◆しょうゆ　小さじ２ ◆砂糖　大さじ１ ◆酢　小さじ１ 衣 卵　1個 小麦粉　適量 パン粉　適量 タルタルソース 玉ねぎ 1/4個 卵 2個 100g マヨネーズ 大さじ4 乾燥パセリなどのハーブ　お好みで 付け合わせ レタス　大きい葉 ３~４枚 トマト　1個 じゃがいも　中２～３個 塩　少々 作り方 下準備  皮つきの場合はフォークで何か所かに穴を空けるか、包丁で切れ込みを入れる にんにくを擦りおろし、★の調味料と混ぜ合わせる ２のたれに鶏肉を15分以上漬け込む タルタルソース用の卵をゆでる 付け合わせの野菜を準備する 野菜をそれぞれ洗い、水気を切る レタスは食べやすい大きさにちぎり、お皿に敷く トマトはくし形に切る じゃがいもを食べやすい大きさに切り、水にさらす 鍋に湯を沸かし塩を加える じゃがいもを茹でる 揚げ焼きにしたい場合は固ゆでの状態で水気を切り、その後揚げ焼きにする 甘酢だれを作る ◆の材料を鍋などに入れよく混ぜる 中火にかけ、酢のつんとした香りが飛び、量が半分ぐらいになるまで煮詰める タルタルソースを作る 固ゆでにした卵の殻をむく 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く ２の水気を切る ボウルに３を入れ、ゆで卵を大きめにくずしながら加え、マヨネーズでさっと和える 鶏肉を揚げる 鶏肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取り、小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順で衣をつける フライパンに1~2㎝ぐらいの深さまでたっぷりの油を熱し、中火で揚げ焼きにする （中火で両面の衣がきつね色になるまで揚げる。出てくる泡が小さくなったら揚げあがりのサイン） 揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を落とす 甘酢だれに軽く浸す 盛り付け レタスの上にトマト、じゃがいもを盛り付け、最後に出来上がった鶏肉を置く タルタルソースを添える お好みでタルタルソースの上に乾燥パセリなどのハーブをかける 出...

今回は璃月の料理、 天枢肉（Мясо "Тяньшу"） です。 東坡肉（トンポーロー）的な何か…です。 今回は皮のある豚肉が手に入らなかったので、形はあまり綺麗にできませんでした…😅 空芯菜も無かったので、代わりに白菜を使いました（笑） また次の機会にもうちょっと綺麗に作ります。 天枢肉の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料　(4人分) 豚バラ肉 （塊）600g 玉ねぎ／長ネギ　1個／1本 しょうが 　３片 八角 　2片 にんにく　お好みで 煮汁 ★白ワイン　200㎖ ★しょうゆ　120㎖ ★砂糖　80g ★肉のゆで汁 （こしたもの）700㎖ほど 飾り野菜 白菜の葉　3~5枚 塩 酒 こしょう その他 たこ糸 作り方 材料を切る 豚バラ肉は鍋に入る大きさに切る。 生姜は皮をむいて薄切りにし、玉ねぎはくし形に切る（長ネギを使う場合は3〜5cmのぶつ切りにする）。 お肉の下ゆでをする 鍋に豚バラ肉と、肉がしっかりかぶる程度の水を入れて火にかける。 沸騰させすぎないよう注意しながら、約1時間煮る。 肉はそっと取り出して冷まし、ゆで汁はキッチンペーパーなどでこし、700㎖程度を取っておく。 お肉を切ってタコ糸を巻く 脂身を上にして豚肉をまな板に置き、上から見て正方形になるように切る。 プレゼントにリボンをかけるような要領で、結び目が肉側に来るようにタコ糸を巻く。 ※ゲームのような見た目にこだわらない場合は、好みの大きさに切るだけでもOK。 下焼きをする フライパンをよく熱し、少量の油をひく。 豚肉を入れ、表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。 お肉を煮る準備 鍋の底に玉ねぎとしょうがを敷き詰め、豚肉を脂身を下にして並べる。 ★の材料、八角、お好みでにんにくを加える。 煮汁が足りない場合は、水を足して肉がしっかり浸かるようにする。 お肉を煮る 落とし蓋をして弱火で煮込み、汁が約1/3になるまで（約2時間）煮る。 途中で煮汁が煮詰まってきたら、トングなどで肉をそっと裏返す。 ６の間に飾り野菜の準備をする 白菜の葉を洗い、塩を入れた湯でゆでる。 冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。 お肉の仕上げ 火を止め、お肉をお皿に取り出す。 煮汁の味を見て、お好みの濃さに調節する。 盛り付け 火を止めて肉を取り出す。 煮汁の味を...

今日の夕飯は、璃月の料理、 豚肉の油炒め（Жаренное в воке мясо） です 味付けした豚肉を、先に油で揚げ焼きにするので、やわらかくておいしいです。 ごはんによく合います🥰 豚肉の油炒めの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料　 豚肉（肩ロースまたはもも肉）　200～250g パプリカ　1個 人参　小1本 にんにくの芽 または さやいんげん　50～100g にんにく　3片 生姜　適量 ごま油　小さじ1 ★調味料（ソース用） 醤油　大さじ2 オイスターソース　大さじ1 酢　大さじ1 砂糖　大さじ1 ☆調味料（下味用） 醤油　大さじ1.5 片栗粉　大さじ1 乾燥にんにく　少々 胡椒　少々 付け合わせ（お好みで） ご飯　2人分 作り方 豚肉は2～3cm角に切り、☆の材料と混ぜて漬けておく。 野菜を切る パプリカ、人参を細切り、にんにくの芽または さやいんげんは3~4㎝ぐらいの長さに切る にんにくと生姜を切る にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろす。 ★の材料を混ぜ合わせてソースを作る 豚肉を炒める フライパンを熱し、油を多めにひいて、漬け込んでおいた豚肉を炒める。肉同士がくっつかないように木べらなどでよくほぐしながら炒め、火が通ったら皿に取り出しておく にんにくと生姜を炒める。 ５のフライパンを洗い、再度火にかけ乾かし、油を引き、にんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める 野菜を加える 人参→にんにくの芽またはさやいんげん→パプリカの順に加えて炒める。 豚肉を加える 野菜がお好みの硬さになったら５の豚肉を加え、さらに炒める 味付けをする ４のソースを加え、全体に馴染むようによく混ぜながら炒める ポイント 出来立てがおいしいので、ご飯は先に炊いておいた方がいいです。 お好みで玉ねぎナス、ズッキーニ、ブロッコリーなど、冷蔵庫にあるお好みの野菜をも追加してOK。 玉ねぎを入れる場合は人参といっしょのタイミングでフライパンに入れます。 ブロッコリーなどの野菜を加える場合は、先に固ゆでにしておくと良いです。 参考サイト等 豚肉の油炒め の作り方はこちらの本の   Жаренное в воке мясо  を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?usern...

今回はモンドの料理、 お肉と野菜のシチュー（Томатное рагу） です。 お肉と野菜のシチューの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 豚肉または牛肉　300g   トマト　3～4個   にんじん　1本   玉ねぎ　1個   じゃがいも　2個   パプリカ（ピーマンでも可）　1個   なす　1本   にんにく　3片   油　大さじ１   トマトピューレ　大さじ1   砂糖　小さじ1/4   塩、こしょう　少々   お好みのスパイス　少々 作り方 玉ねぎはくし形切り、パプリカは細切り、じゃがいもは中くらいの角切りにする なすは皮をむいて角切りにし、色が変わらないように水にさらしておく にんじんは輪切または半月切りにする トマトは細かく刻み、にんにくは皮をむいて包丁で潰し、みじん切りにする お肉を一口大に切り、広めのフライパンに油をひいて中～強火でしっかり焼く お肉を一旦取り出し、同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める パプリカ、じゃがいも、トマトを加え炒める 塩、こしょう、スパイスを加え混ぜる フライパンにお肉を戻し、トマトピューレと砂糖を加え全体をしっかり混ぜる 材料がすべて隠れるくらいの量の水を入れ、弱火で30分ほど煮込む なすの水気を切り、10 に加え、15分ほど煮る  味見をして、味が物足りない場合は塩やスパイスを足して調整する ポイント スパイスは、タイム、ローズマリー、オレガノ、パプリカ、ドライガーリックなどの定番の物から、クミンやコリアンダーまで、お好みの物を入れてください なすを最後に入れることでなすの形と食感が保てます 火を消す2～3分前にすりおろしたにんにくをもう１片加えると風味がぐっと豊かになります。 参考サイト等 お肉と野菜のシチューの作り方はこちらの本の  Томатное рагу  を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?username=b318...

今回はモンドの料理、 ホワイトソースポトフ（Сливочное рагу） です 「ホワイトソースポトフ」はゲーム内での料理なのですが、見た目+説明から、これはクリームシチューだろうと判断しました。 ホワイトソースポトフの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 鶏むね肉　1枚 玉ねぎ　1個 人参　小1本 マッシュルーム　200g 白ワイン（辛口）　100ml 生クリーム（脂肪分高め）　150ml 牛乳　100ml バター　50g 小麦粉　大さじ1 塩、こしょう　少々 飾り用のハーブ　お好みで 作り方 まずはホワイトソースを作ります。 フライパンを弱火にかけ、バターを溶かす バターが溶けたら小麦粉を加え、木べらなどで均一になるまで混ぜる 火を消し、牛乳を少しずつ加えながら均一なペースト状になるまで混ぜる 仕上げに使うので、ゴムべらなどで残さず別容器に移しておく つぎに本題に入ります。 材料を切る 鶏肉と人参は一口大、マッシュルームは４等分に切る。玉ねぎは半月切りにする。 玉ねぎを炒める フライパンを中火にかけ、油を少々引き、玉ねぎ加え、亜麻色になるまで炒める 人参、マッシュルームを加え、さらに炒める 鶏肉を加えて軽く表面に軽く火が通るまで炒める 強火にし、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす 生クリームと先ほど作ったホワイトソースを加える 塩とこしょうで味を調え、弱火で10分ほど煮る スープ皿などによそい、飾り用のハーブを添える 参考サイト等 ホワイトソースポトフ の作り方はこちらの本の  С ливочное рагу   を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?username=b3189304206&utm_source=direct_link&utm_medium=referral&utm_content=web&utm_campaign=users_referral

今回はモンドの料理、 モンド風ハッシュドポテト（Мондштадтские оладушки） です。 外はサクサク、中はほっくりとしておいしいです。 扱っているお店がそんなにないからめったに食べないんですが、個人的にフライドポテトよりもハッシュドポテトの方が好きだったりします。 モンド風ハッシュドポテトの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 ジャガイモ　4個 玉ねぎ　1個 塩、こしょう 適量 松の実　適量 揚げ油  作り方 ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、洗う １を粗いおろし金ですりおろす 水気をしぼる 塩を加えて５分ほど待ち、しっかりと水分を絞る こしょうで味付けをして、松の実を加えて混ぜる 暑さ１㎝前後の食べやすい小判型に成型する ハッシュドポテトを揚げる フライパンに1㎝ぐらいの深さまで油をひき熱し、弱〜中火で両面が黄金色になるまで揚げる 揚がったらキッチンペーパーなどに置き、余分な油をとる ポイント 生地がうまくまとまらない場合は、味が変わってしまいますが、卵1個と小麦粉大さじ2杯を加えてよく混ぜると成形しやすくなります。 ゲーム内のレシピではソースとしてジャムが添えてあるようですが、実際はケチャップで問題ないと思います(笑) 参考サイト等 モンド風ハッシュドポテトの作り方はこちらの本の Мондштадтские оладушки  を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?username=b3189304206&utm_source=direct_link&utm_medium=referral&utm_content=web&utm_campaign=users_referral

今回はフォンテーヌの料理、 きのこのクリームスープ(（Грибной крем-суп） です。 文字通り、きのこと生クリームが主な材料のスープです。 こちらでメジャーなきのこである、マッシュルーム（シャンピニオン）を使っています。 きのこのクリームスープの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 じゃがいも　2個   マッシュルーム　500g   炒める用のバター   生クリーム 20%　200ml   たまねぎ　1個   塩　少々 こしょう　少々 タイム 　お好みで 飾り用のハーブ（パセリ、バジルなど）　お好みで 作り方 小鍋にお湯を沸かす お湯を沸かしている間に材料を切る じゃがいも、玉ねぎの皮をむき、それぞれひと口大に切る。 マッシュルームも洗ってひと口大に切る。 じゃがいもを茹でる １のお湯が湧いたら塩を加え、じゃがいもを15〜20分茹でる。 玉ねぎとマッシュルームを炒める じゃがいもを茹でている間にフライパンを火にかけ、バターを溶かし、たまねぎを黄金色になるまで炒める。 ４にマッシュルームと少々のタイムを加え、きのこに火が通るまで炒める 茹で上がったじゃがいもをざるに上げる ※この時、ゆで汁を別容器に100～150㎖ほど残しておく   ６の鍋にじゃかいもを戻し、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、塩、こしょう、生クリームを加えてブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。 必要に応じて、さらに生クリームや６で残しておいたじゃがいものゆで汁を少しずつ足して濃度を調整する 盛り付け スープ皿等に出来上がったスープをよそい、上に生クリームを回しがけ、お好みのハーブで飾りつける。 ポイント 生クリームの代わりに牛乳や豆乳を使うと あっさりめの仕上がりになります。 参考サイト等 きのこのクリームスープの作り方はこちらの本の  Грибной крем-суп  を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?username=b3189304206&utm_source=direct_link&utm_medium=referral&utm...