お肉と野菜のシチュー（Томатное рагу）

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今回はモンドの料理、お肉と野菜のシチュー（Томатное рагу）です。



お肉と野菜のシチューの入手方法等はこちらをご覧ください。

レシピ

材料

  • 豚肉または牛肉　300g  
  • トマト　3～4個  
  • にんじん　1本  
  • 玉ねぎ　1個  
  • じゃがいも　2個  
  • パプリカ（ピーマンでも可）　1個  
  • なす　1本  
  • にんにく　3片  
  • 油　大さじ１  
  • トマトピューレ　大さじ1  
  • 砂糖　小さじ1/4  
  • 塩、こしょう　少々  
  • お好みのスパイス　少々

作り方

  1. 玉ねぎはくし形切り、パプリカは細切り、じゃがいもは中くらいの角切りにする
  2. なすは皮をむいて角切りにし、色が変わらないように水にさらしておく
  3. にんじんは輪切または半月切りにする
  4. トマトは細かく刻み、にんにくは皮をむいて包丁で潰し、みじん切りにする
  5. お肉を一口大に切り、広めのフライパンに油をひいて中～強火でしっかり焼く
  6. お肉を一旦取り出し、同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める
  7. パプリカ、じゃがいも、トマトを加え炒める
  8. 塩、こしょう、スパイスを加え混ぜる
  9. フライパンにお肉を戻し、トマトピューレと砂糖を加え全体をしっかり混ぜる
  10. 材料がすべて隠れるくらいの量の水を入れ、弱火で30分ほど煮込む
  11. なすの水気を切り、10 に加え、15分ほど煮る
  12.  味見をして、味が物足りない場合は塩やスパイスを足して調整する

ポイント

  • スパイスは、タイム、ローズマリー、オレガノ、パプリカ、ドライガーリックなどの定番の物から、クミンやコリアンダーまで、お好みの物を入れてください
  • なすを最後に入れることでなすの形と食感が保てます
  • 火を消す2～3分前にすりおろしたにんにくをもう１片加えると風味がぐっと豊かになります。

参考サイト等

お肉と野菜のシチューの作り方はこちらの本の  Томатное рагу を参考にさせていただきました↓↓↓

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