豚肉の油炒め（Жаренное в воке мясо）

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今日の夕飯は、璃月の料理、豚肉の油炒め（Жаренное в воке мясо）です


味付けした豚肉を、先に油で揚げ焼きにするので、やわらかくておいしいです。
ごはんによく合います🥰


豚肉の油炒めの入手方法等はこちらをご覧ください。

レシピ

材料　

  • 豚肉（肩ロースまたはもも肉）　200～250g
  • パプリカ　1個
  • 人参　小1本
  • にんにくの芽 または さやいんげん　50～100g
  • にんにく　3片
  • 生姜　適量
  • ごま油　小さじ1

★調味料（ソース用）

  • 醤油　大さじ2

  • オイスターソース　大さじ1
  • 酢　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1

☆調味料（下味用）

  • 醤油　大さじ1.5
  • 片栗粉　大さじ1
  • 乾燥にんにく　少々
  • 胡椒　少々

付け合わせ（お好みで）
  • ご飯　2人分

作り方

  1. 豚肉は2～3cm角に切り、☆の材料と混ぜて漬けておく。
  2. 野菜を切る
    パプリカ、人参を細切り、にんにくの芽または さやいんげんは3~4㎝ぐらいの長さに切る
  3. にんにくと生姜を切る
    にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
  4. ★の材料を混ぜ合わせてソースを作る
  5. 豚肉を炒める
    フライパンを熱し、油を多めにひいて、漬け込んでおいた豚肉を炒める。肉同士がくっつかないように木べらなどでよくほぐしながら炒め、火が通ったら皿に取り出しておく
  6. にんにくと生姜を炒める。
    ５のフライパンを洗い、再度火にかけ乾かし、油を引き、にんにくと生姜を加え、香りが立つまで炒める
  7. 野菜を加える
    人参→にんにくの芽またはさやいんげん→パプリカの順に加えて炒める。
  8. 豚肉を加える
    野菜がお好みの硬さになったら５の豚肉を加え、さらに炒める
  9. 味付けをする
    ４のソースを加え、全体に馴染むようによく混ぜながら炒める

ポイント

  • 出来立てがおいしいので、ご飯は先に炊いておいた方がいいです。
  • お好みで玉ねぎナス、ズッキーニ、ブロッコリーなど、冷蔵庫にあるお好みの野菜をも追加してOK。
  • 玉ねぎを入れる場合は人参といっしょのタイミングでフライパンに入れます。
  • ブロッコリーなどの野菜を加える場合は、先に固ゆでにしておくと良いです。


参考サイト等

豚肉の油炒めの作り方はこちらの本の  Жаренное в воке мясо を参考にさせていただきました↓↓↓


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