ずぼら日記@ロシア

今日は稲妻のおやつ、夏祭りの游魚（Рыба праздника лета）です。 生地は以前作った「三色団子」と同じものです。 ちょっとグロい見た目になってしまいましたが… 夏祭りの游魚の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料（２～３人分：6個） 生地Ą 米粉　100g   熱湯　100ml   砂糖　100g   生地Ｂ 白玉粉　100g   ぬるま湯　100ml  その他 着色料（赤またはオレンジ）　適量 着色料（黄）　適量 形成に使う道具 キッチンバサミ 箸 オーブンペーペー 作り方 生地を作る 団子の生地をこねる 生地Ąと生地Ｂをそれぞれ別々のボウルで混ぜ、その後一つの生地にまとめる。 ※使っている粉によっては水っぽくなってしまう場合がある。その場合は白玉粉を少しずつ足す 生地を４等分する 4等分した生地を以下のように着色する A 白（そのまま） B 黄色（黄色の着色料） C 薄いオレンジ （黄色と赤を少々） D  濃い目のオレンジ（黄色と赤） A～D、それぞれの生地を６つに分ける 形を作っている間に生地が乾かないよう、ラップまたはかたく絞った濡れ布巾をかけておく 金魚の形を作る A～D の順番に１つずつ生地をとる ５をマーブル模様になるよう少しこね、ラグビーボールのような形を作る 先の部分から目に使う分の生地を少し取り、丸める 頭にする方を決め、しっぽ側から1/3ぐらいのところにくびれを作り、しっぽを形成する キッチンバサミで切れ込みを入れてから指で形を整える 胴体部分には指や箸で背びれを作り、側面にはキッチンバサミで切れ込みを入れて胸びれを作る 箸で口と目の部分にくぼみを作り、目には７で作った目をつける 形成が終わったら、小さく切ったオーブンペーパーの上に置く こんな感じ… 茹でる 大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かす お湯が湧いたら中火にする 作った金魚型の生地をオーブンペーパーごとお玉などにのせ、そっと鍋底に置くように入れる 浮いてくるまで茹で、その後さらに２～３分茹でる （途中でオーブンペーパーがはがれるので、箸などで取り除く） 茹で上がったら氷水で冷やす。 串を刺して出来上がり ポイント いわゆる「だんご粉」がある場合は最初から200gを熱...

今回は稲妻の料理、 渡来鳥肉（Птица по-заморски） です。 そのまんま、チキン南蛮ですね(笑) 渡来鳥肉の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料　（2人分） 鶏もも肉　２枚 にんにく　１片 ★塩、こしょう　少々 ★マスタード　小さじ１ ★はちみつ　小さじ１ ★オリーブオイル　大さじ１ 甘酢だれ ◆水　大さじ２ ◆しょうゆ　小さじ２ ◆砂糖　大さじ１ ◆酢　小さじ１ 衣 卵　1個 小麦粉　適量 パン粉　適量 タルタルソース 玉ねぎ 1/4個 卵 2個 100g マヨネーズ 大さじ4 乾燥パセリなどのハーブ　お好みで 付け合わせ レタス　大きい葉 ３~４枚 トマト　1個 じゃがいも　中２～３個 塩　少々 作り方 下準備  皮つきの場合はフォークで何か所かに穴を空けるか、包丁で切れ込みを入れる にんにくを擦りおろし、★の調味料と混ぜ合わせる ２のたれに鶏肉を15分以上漬け込む タルタルソース用の卵をゆでる 付け合わせの野菜を準備する 野菜をそれぞれ洗い、水気を切る レタスは食べやすい大きさにちぎり、お皿に敷く トマトはくし形に切る じゃがいもを食べやすい大きさに切り、水にさらす 鍋に湯を沸かし塩を加える じゃがいもを茹でる 揚げ焼きにしたい場合は固ゆでの状態で水気を切り、その後揚げ焼きにする 甘酢だれを作る ◆の材料を鍋などに入れよく混ぜる 中火にかけ、酢のつんとした香りが飛び、量が半分ぐらいになるまで煮詰める タルタルソースを作る 固ゆでにした卵の殻をむく 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く ２の水気を切る ボウルに３を入れ、ゆで卵を大きめにくずしながら加え、マヨネーズでさっと和える 鶏肉を揚げる 鶏肉をマリネ液から取り出し、水気を拭き取り、小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順で衣をつける フライパンに1~2㎝ぐらいの深さまでたっぷりの油を熱し、中火で揚げ焼きにする （中火で両面の衣がきつね色になるまで揚げる。出てくる泡が小さくなったら揚げあがりのサイン） 揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を落とす 甘酢だれに軽く浸す 盛り付け レタスの上にトマト、じゃがいもを盛り付け、最後に出来上がった鶏肉を置く タルタルソースを添える お好みでタルタルソースの上に乾燥パセリなどのハーブをかける 出...

今日は稲妻のお菓子、 三色団子（  Трёхцветное данго） です🍡 串が無かったので、割り箸を使っています…（笑） ピンク色は着色料でつけましたが、緑色のお団子は抹茶で色付けしました。 ところで、三色団子の色の組み合わせと順番にはちゃんと意味があって、 ピンク：桜のつぼみ 白：満開の桜 緑：葉桜 だそうです。 桜の季節の移り変わりの順番にそれぞれの色のお団子を食べていく…というわけですね。 三色団子の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 生地A 米粉　50g   熱湯　50ml   砂糖　50g   生地Ｂ 白玉粉　50g   ぬるま湯　50ml  その他 着色料（赤）　適量 着色料（黄）　適量 抹茶、または緑の着色料　適量   作り方 団子の生地をこねる 生地Ąと生地Ｂをそれぞれ別々のボウルで混ぜ、その後一つの生地にまとめる。 ※使っている粉によっては水っぽくなってしまう場合がある。その場合は白玉粉を少しずつ加える 生地を三等分する 三等分したうちの１つはそのままにし、残りの２つに着色する   １つには抹茶または緑の着色料を加えてこねる もう一つには赤の着色料を入れてこねる ※黄色を少々加えたほうが自然な色合いになる それぞれの生地を同じ大きさと数に分けて丸める 団子を茹でる 鍋にお湯を沸かし、団子を入れ、浮いてくるまで茹でる。 浮いてきたら氷水で冷やす。 ※色移りを防ぐため、２つの鍋を使ったほうがいい。 片方でまず白い団子を茹で、その後ピンクと緑をそれぞれ別々の鍋て茹でる。 串にさす 茹で上がった団子を緑⇒白⇒ピンクの順番に串にさす ポイント いわゆる「だんご粉」がある場合は最初から100ｇを熱湯で練る方法でも大丈夫です。 参考サイト等 三色団子の作り方はこちらの本の   Трёхцветное данго を参考にさせていただきました↓↓↓ https://books.yandex.ru/books/DVaHbAqn?username=b3189304206&utm_source=direct_link&utm_medium=referral&utm_cont...