【海外で和食】しめ鯖
ロシアで売っている鯖、脂がたっぷりとのっていておいしいので、割とよく買っています。 いつもはグリルで焼くだけなんですが、何となく食べたくなったのでしめ鯖を作ってみました。 自分用の備忘録として作り方を書き残しておこうと思います。 材料 冷凍さば １尾 砂糖 大さじ 2～3杯 塩 大さじ 2～3杯 酢（濃度9%）100㎖ 水 100㎖ 作り方 鯖を解凍し、三枚おろしにする キッチンペーパーで水気をふき取り、タッパーなどに皮を上にして並べる 砂糖をまんべんなく振りかける 冷蔵庫で１時間おく 出てきた水分が一か所にたまるよう、タッパーの下に物を置いて少し傾ける 砂糖を洗い流し、キッチンペーパーで水分をしっかりとる タッパーを洗い、水気をふき、鯖を再び並べる 塩をまんべんなく振りかける ４と同じように冷蔵庫で１時間おく 鯖を水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭く ジッパー袋に酢と水を入れて混ぜ、その中に鯖を入れる 空気を抜き冷蔵庫で1～2時間ほどおく 出来上がり！ 最後に 生姜醤油をつけて、炊き立てのご飯と食べたんですが、とてもおいしかったです…！ 今回は手近にある普通の酢を使いましたが、いつかちゃんと米酢を買って作ってみたいです。