きのこのクリームスープ(（Грибной крем-суп）

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今回はフォンテーヌの料理、きのこのクリームスープ(（Грибной крем-суп）です。



文字通り、きのこと生クリームが主な材料のスープです。
こちらでメジャーなきのこである、マッシュルーム（シャンピニオン）を使っています。


きのこのクリームスープの入手方法等はこちらをご覧ください。

レシピ

材料

  • じゃがいも　2個  
  • マッシュルーム　500g  
  • 炒める用のバター  
  • 生クリーム 20%　200ml  
  • たまねぎ　1個  
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • タイム 　お好みで
  • 飾り用のハーブ（パセリ、バジルなど）　お好みで

作り方

  1. 小鍋にお湯を沸かす
  2. お湯を沸かしている間に材料を切る
    じゃがいも、玉ねぎの皮をむき、それぞれひと口大に切る。
    マッシュルームも洗ってひと口大に切る。
  3. じゃがいもを茹でる
    １のお湯が湧いたら塩を加え、じゃがいもを15〜20分茹でる。
  4. 玉ねぎとマッシュルームを炒める
    じゃがいもを茹でている間にフライパンを火にかけ、バターを溶かし、たまねぎを黄金色になるまで炒める。
  5. ４にマッシュルームと少々のタイムを加え、きのこに火が通るまで炒める
  6. 茹で上がったじゃがいもをざるに上げる
    ※この時、ゆで汁を別容器に100～150㎖ほど残しておく  
  7. ６の鍋にじゃかいもを戻し、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、塩、こしょう、生クリームを加えてブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
  8. 必要に応じて、さらに生クリームや６で残しておいたじゃがいものゆで汁を少しずつ足して濃度を調整する
  9. 盛り付け
    スープ皿等に出来上がったスープをよそい、上に生クリームを回しがけ、お好みのハーブで飾りつける。

ポイント

生クリームの代わりに牛乳や豆乳を使うと あっさりめの仕上がりになります。

参考サイト等

きのこのクリームスープの作り方はこちらの本の Грибной крем-суп を参考にさせていただきました↓↓↓

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