ずぼら日記@ロシア

今回はスメール、香味ミートロール（Ароматные мясные шарики）です 白っぽいのはキュウリのサラダです。ギリシャ料理に似ています。 香味ミートロール の入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 ミートボール： 合い挽き肉（牛・豚）…250g 玉ねぎ　1個 食パン 1枚 または 冷やごはん（茶碗半分程度） 牛乳…大さじ1 にんにく　2片 ★フメリ・スネリ（ハーブミックス）　小さじ1/2 ★塩・こしょう　少々 ★ウスターソース　小さじ1/2 小麦粉（衣用）　適量 卵　1個 パン粉　適量 揚げ油　適量 ソース： サワークリームまたはギリシャヨーグルト　200g きゅうり　1本 ディル（ハーブ）　20g オリーブオイル　大さじ1 にんにく　1～2片 塩・こしょう　少々 ライム　1個 作り方 ソースを作る きゅうりを洗い、粗めのすりおろし器でおろし、水気をしっかり絞る ディルを細かく刻む ヨーグルトまたはサワークリームに、１、２、すりおろしたにんにく（1～2片）、塩・こしょう、オリーブオイル少々、ライムの果汁（半分～1/4個分）を加える よく混ぜて味見し、必要があれば調整する お好みでドライミントなどのハーブを加えてもおいしい ミートボールを作る 玉ねぎをみじん切りにする ボウルにパンをちぎって入れ、牛乳を加える （冷やごはんを使う場合は、牛乳を加えた後、塊がなくなるようしっかりほぐす） 合い挽き肉、１、すりおろしにんにく、★の調味料を加える 粘り気が出るまでよく混ぜる 均等な大きさに分け、手を濡らして丸く成形する ミートボールを揚げる 小鍋に油をたっぷりと注ぎ、加熱する 成形したミートボールに、小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順で衣をつける 油が温まったら、2～3個ずつ中火で約10分、表面がきつね色になるまで揚げる 揚がったらキッチンペーパーに取り、余分な油を落とす 盛り付け 出来上がったミートボールを、ソースと一緒に盛り付け、ライムのくし切りを添える できあがり！ ポイント ミートボールを揚げる際、時々箸などでつついて転がしながら揚げると、均一なきつね色に仕上がります 参考サイト等 香味ミートロールの作り方はこちらの本の   Ароматные мясные шарики  を参考にさせていただきました↓↓↓ h...

今夜はスメールの料理、 バターチキン（Цыплёнок в масле） です。 名前から察するに、コレはバターチキンカレーだろう、と言うことで、バターチキンカレーを作りました。 お皿の真ん中の黄色いものは、ターメリック・ライスです。 見た目はちょっと違いますが、美味しかったです😃 バターチキンの入手方法等は こちら をご覧ください。 レシピ 材料 バターチキン（2人前） 鶏もも肉　1枚（約250g） 玉ねぎ　中1/2個（みじん切り） バター 　30g トマト缶（カットタイプ）　 1缶（約200g） 牛乳　300ml ヨーグルト　大さじ4 カレー粉　大さじ1 ケチャップ　大さじ2 カルダモン　2個 ローリエ　1枚 にんにく、しょうが　各1かけ（すりおろし ターメリックライス（2人前） 米　1合（訳150ｇ） ターメリック　小さじ1 カルダモン　2個 バター　10g 塩　少々 水　約210～220㎖ 作り方 ターメリックライス→バターチキンの順番で作りましょう。 ターメリックライス お米を研ぎ、分量の水に20分浸水させる いつもお米を炊くときと同じ要領でOK。 お米を浸水させている間にスパイスを炒める フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶け始めたらターメリック、カルダモンを加えて香りが立つまで炒める お米を炊く  炒めたターメリックとカルダモンを米に加えて炊く。 お米を炊いている間にバターチキンを作りましょう。 バターチキンカレー 鶏肉の下準備 鶏肉を食べやすい大きさに切り、ヨーグルト、にんにく、しょうがのすりおろし、塩、カレー粉を加えてよくもみこみ、20分ほど置く 玉ねぎを炒める フライパンにバターを入れ、中火で溶け始めたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める その他の材料を加えて煮る 玉ねぎにトマト缶、鶏肉、ケチャップ、カルダモン、ローリエを加え、混ぜて煮立ったら弱火で15分煮る。 水分の飛ばし ふたを取り、水分を飛ばしながら20分ほど煮る。 仕上げ 牛乳を加え、よく混ぜる。 ポイント コクのある仕上がりがお好みの場合、牛乳代わりに生クリームを加えるといいです 参考サイト等 ターメリックライスの炊き方はこちらを参考にさせていただきました↓↓↓ https://www.kurashiru.com/recipes/2fddedc2-570a-4e13-b8...